Vaahtoilijat arvostavat tällaista yksinkertaista välipalaa kotitekoisina kaloina . Ainekset sen valmistamiseksi ovat välttämättömiä, ja jos havainnoidaan kuivauksen alkeisteknologiaa, tuloksena on yllättävä: pehmeä ja hieman murtovalmisteinen kalamassa, jolla on herkkä aromi, sulaa suuhun kirjaimellisesti. Tietoja kuivattujen kruunujen valmistamisesta ja meneminen entisestään.
Kuivattu suolileipä - resepti
Kalaa, jossa ei ole sisätiloja, on paljon helpompi kuivua, koska patogeenisen mikroflooran kehittymisen riski kalojen suolissa katoaa valittaessa kuivauksen tilaa väärälle lämpötilalle ja kosteudelle.
Ennen kuivauksen aloittamista kala on puhdistettava sisäelimistä, yrittäen olla kiinni sappirakosta. Täysin paljastettu kyyhky (kuoret myös poistaa) huuhtele ja kuivaa. Punnitsemalla suolattu kala laskemme tarvittavan määrän suolaa 250 g: n 1 kg: n osuudesta. Me nukahtaa suolaa ruumiin sivuilla ja älä unohda salivata itse vatsaonteloa. Jätämme kalaa makaamaan 2 päivää ikeen alla, minkä jälkeen me puhdistamme ylimääräisen suolan ja jätämme ruhot kuivumaan ripustetussa muodossa. Kuivumislämpötila ei saa olla yli +15 astetta tai alle nolla, ja aika vaihtelee kuivausolosuhteista ja koosta, ja se voi kestää viikosta kahteen.
Kuinka säilyttää jerkäinen käärme?
Tyypillisesti kala kääritty luonnon kangas tai taitettu pussit pellava tai puuvilla, joten se on taattu makaamaan yli kuusi kuukautta. Kalojen säilyttämiseen jopa vuoden tai pidempään ruhoja hierotaan murskattua aspiriinia, maku ei vaikuta tähän makuun, mutta tuoreus pidentää huomattavasti.
Aurinko kuivattu, ei katkennut kastike kotona
Keittäminen kaloihin, joita ei ole poistettu, seuraa samanlaista tekniikkaa, mutta on tärkeää poistaa ajoissa