Sienien täyttö on erittäin helppoa, riippumatta siitä, valmistaako se taitava kokki tai aloittelija. Lisäksi sienien täyttö on yleismaailmallista, sillä useimmat ihmiset pitävät siitä, joten jos keität sienipizzaa tai piirakkaa vieraiden saapumiseen, lautasen tulee varmasti miellyttää monia.
Sienien täyttäminen lihalle tarkoitetuille piiraille
ainesosat:
- kasviöljy - 40 ml;
- naudanliha - 800 g;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tomaattipastaa - 25 g;
- punaviini - 125 ml;
- naudanlihavesi - 375 ml;
- vesi 335 ml;
- Worcestershire-kastike - 20 ml;
- timjami - 1 haara;
- suolaa, pippuria - makua;
- sienet - 300 g;
- maissijauho - 25 g;
- vesi 20 ml.
valmistelu
Lihaa leikataan kuutiot ja paista oliiviöljy 2 sarjaa saavuttaa kultainen kuori, eikä sammuttaa omassa mehua. Heti kun liha muuttuu kultaiseksi - siirrämme sen levylle.
Leikataan sipuli ja paistetaan samassa paistinpannussa, jossa myös keitetyt lihat. Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, lisää siihen murskattu valkosipuli ja tomaattipasta . Jatkamme paahtamalla vielä hetken.
Sienet ovat täynnä punaviiniä, vettä ja liemiä. Palo nousee maksimiin ja tuo nesteen kiehuvaksi. Laitoimme lihan säiliöön, lisätään timjami, kastike ja suola pippurilla. Kiehumisen jälkeen pienennämme tulta ja sammuu kaikki yhdessä 2 tuntia.
Sienet leikataan kuutioiksi ja levitetään valmiiseen lihaan. Lisätä sieniä 20-30 minuutin ajan tai kunnes nestettä ei enää peitä lihaa kokonaan. Jauho laimennetaan vedellä ja kaadetaan täyttöön. Odotamme, kunnes kastike sakeutuu ja poistamme astian tulelta.
Sieni täyttö pizzalle
- tuore persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- oliiviöljy - 3 tl.
- sienet - 750 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- timjami - 1 haara;
- kuivattua basilikaa - 1 tl;
- voita - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Persilja ja valkosipuli murskataan yhdessä veitsellä. Pannussa pannulla lämmitetään oliiviöljyä, sieniä leikataan levyiksi ja paistetaan. Heti kun ylimääräinen kosteus poistuu paistopannuista, lisää suolaa, pippuria ja timjamia basilikaa. Paahtomahnaa kestää 7-8 minuuttia, ja meidän on saavutettava yhtenäinen kultainen väri. Kun sienet ovat saaneet haluamansa sävyn, lisätään niihin persiljaa valkosipulilla ja voita. Öljy tekee kermamme täyttämisen, ja vihannekset ja valkosipuli antavat voimakasta makua.
Tällainen sienen täyttö soveltuu piirakoiksi, pizzaksi tai yksinkertaisesti lisäksi yksinkertaiseen leivänpaahtoon.
Resepti sienien täyttämiseen pannukakkuja varten
ainesosat:
- voita - 1 tl;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- herkkusieniä - 300 g;
- suolaa, pippuria;
- kuiva valkoviini - 1/2 s;
- kananliha - 3/4;
- timjami - 2 tl;
- smetana - 1/4;
- keitetty kananfilee - 1 kpl.
valmistelu
Sulatamme voita ja paista sitä hienonnettuilla sipuleilla. 2-3 minuutin kuluttua, heti kun sipuli alkaa vaihtaa väriä kultaiseksi, lisää sieniä ohuisiin levyihin, suolaan ja pippuriin. Kypsennä kaikki yhdessä 3 minuuttia, lisää viiniä ja jatka keittämistä vielä 3-4 minuuttia, kunnes kaikki neste haihtuu paistinpannan pinnasta. Lisää nyt liemi ja lisää hapankermaa. Heti kun kastike sakeutuu ja alkaa kiehua, lisätään paistinpannulle valmiiksi keitetty kana ja poistetaan täyttö tulesta.
Tällainen sienen täyttö on täydellinen pannukakkuja kastikkeen läsnäolon vuoksi. Tällöin ei enää tarvita hapan kermaa, sillä kermakastike, jossa sieniä ja kanaa haudutetaan, ei enää korvaa sitä. Muuten tällainen täyttö soveltuu myös kastikkeisiin, lasagneihin ja yksinkertaisesti lisäaineiksi erilaisiin astioihin.