Tänään valmistaudumme parsattujen perunoiden ja lihan pariin, sillä suosikkiastiasta on niin paljon reseptejä, joita ei voi tehdä yhdellä teemalla. Tämän päivän ruokalista, vihannekset, pekoni tomaattikastike ja sienet.
Haudutettua perunaa, jossa on lihaa ja vihanneksia
ainesosat:
- naudanliha - 780 g;
- jauhot - 35 g;
- kasviöljy - 25 ml;
- kuiva punaviini - 115 ml;
- naudanlihavesi - 630 ml;
- perunan mukulat - 240 g;
- porkkanat - 160 g;
- sitruunan varret - 1 kpl;
- sipuli - 85 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- kuiva punaviini - 115 ml;
- timjamia - 3 kpl.
valmistelu
Levitä naudanlihan kuutiot, kaada liha merisuolalla ja ripottele jauhot. Kuumenna vähän öljyä partaalle ja ruskea naudanliha kuutioihin. Kun liha tarttuu tyypilliseen kullanruskeaan väriin, vie se erilliseen ruokalajiin ja laita sen sijaan kuutioihin perunoita, porkkanoita, selleriä ja sipulia. Kun vihannekset myös tarttuvat punastumaan, täydentää niitä timjamiin, kulkevat puristinvalkosipulilla ja lehdillä. Poista astioita puolilasillisella viinillä poistamalla vihannesten ja lihan hiukkaset, jotka kiinnittyvät pohjaan ja seiniin. Palauta naudanliha kiehuvaan viinikastikkeeseen ja anna jälkimmäisen haihtua 2/3: lla. Kaada broilerin sisältö liemiin ja kansiin. Jätä haudutetut perunat lihaan, jotta heikennät vähän lämpöä 1,5 - 2 tuntia, sekoittamalla säännöllisesti astioiden sisältöä.
Haudutettua perunaa, jossa on lihaa ja sieniä
ainesosat:
- naudanliha - 1,2 kg;
- jauhot - 25 g;
- maapähkinäpaprikaa, mustapippuria - 1 tl;
- oliiviöljy - 45 ml;
- voi - 15 g;
- naudanliemi - 1,9 l;
- kuiva punaviini - 235 ml;
- Worcestershire-kastike - 35 ml;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- herkkusieniä - 480 g;
- perunat - 4-6 mukulat.
valmistelu
Jos leikattu naudanliha on rasvaa, päästä eroon siitä ja leikkaa jäljelle jäänyt liha suuriksi kuutioiksi ja kauden paprikaa, merisuolaa ja tuoretta pippuria. Lisää jauhot lihaan ja sekoita uudelleen. Paista naudanliha, kunnes se on ruiskutettu esilämmitettyjen öljyjen seokseen, lisää valkosipulia, perunoita, sieniä ja odota, kunnes sienen kosteus alkaa tulla ulos. Tässä vaiheessa kaada viiniä ja anna neste haihtua 2/3. Täytä raguusi liemillä ja anna tunkeutua hiljaa.
Muuten perunat voidaan tehdä monivärisellä, sillä tämä liha ja vihannekset paistetaan ensin "Leivontaan" ja viinin lisäämisen jälkeen voit siirtyä "Quenching" -toimintoon.
Kuinka keittää ruoanvalmistettuja perunoita ja lihaa uunissa?
ainesosat:
- naudanliha - 1,2 kg;
- oliiviöljy - 35 ml;
- sipuli - 85 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- herkkusieniä - 490 g;
- tomaattipastaa - 35 g;
- jauhot - 15 g;
- perunat - 260 g;
- kuiva punaviini - 115 ml;
- naudanlihavesi - 630 ml;
- laakerinlehti;
- rosmariini - 2 oksia;
- porkkanat - 130 g.
valmistelu
Tuo uunin lämpötila 155 astetta. Kaada kuorittua naudanlihaa ja ruskea sitä esilämmitettyyn öljyyn. Paahdettuun lihaan lisätään suuria sipulirenkaita, perunoita, porkkanoita ja sieniä, ja kun kosteus tulee viimeiseltä, purista muutaman valkosipulin hampaat parranajokoneeseen. Lisää tomaattipasto ja jauhot. Sekoita ainesosat, yritä päästä eroon hiutaleista ja kaada sitten viini ja liemi. Laita rosmariini ja laakerinlehti kuppiin kulhoon, odota nesteiden kiehumista ja vaihda uunin peitetty haarukka. Levitä liha muutama tunti, muistaa aika ajoin poistaa kaapista ja sekoita. Tarvittaessa voit lisäksi valmistaa valmistettua ruokalajia ja ripotella sitä yrtteillä.
Koska perunat ovat tässä muhennoksessa, ei ole tarvetta astiaan, mutta siivu tuoretta leipää ja lasia punaista kuivaa on erittäin toivottavaa.