Venäjän piirakat ovat tiedossa kaikkialla maailmassa. Resepti on saanut niin laajan julkisuuden tietoisesti: ravitseva ja kaunis ruokalaji vaatii kuitenkin tiettyjä kulinaarisia taitoja ruoanlaittoon, mutta tulos ylittää aina odotukset. Miten leipoa kalakakku leipoa hiiva taikina, päätimme puhua edelleen.
Resepti kalakakkua hiiva taikina
ainesosat:
Testiä varten:
- instant hiiva - 5 g;
- vähärasvainen maito - 190 ml;
- lämmin vesi - 100 ml;
- sokeri - 6 g;
- munat - 2 kpl;
- öljy tai margariini - 75 g;
- jauhot - 620 g.
Täyte:
- kala (lohi tai muu) - 600 g;
- riisi tai hirssi - 100 g;
- herkkusieniä - 230 g;
- valkoinen sipuli - 90 g;
- munat - 5-7 kappaletta;
- vihannekset tilliä;
- pannukakkuja .
valmistelu
Ennen kalakakun valmistusta hiiva taikina, sinun pitäisi valmistaa tämä taikina itse. Tätä varten liuostamme sokeria ja hiivaa veteen, ja 5-6 minuutin kuluttua lisätään lyöty muna, sulanut voita ja maitoa. Lisää jauhot nesteen päälle ja vaivaa se. Anna taikinan lepäämään ja nousta tunnin lämpöön, mutta nyt korjataan täyttö.
Hiiva taikinan kakun kala täyttää klassisen, kuten kulebyaki: keitetty riisi, kova ja keitetyt munat, sienet sienet ja kala, raa'at ja kuutioiksi.
Roll taikina suorakulmioon 25x35 cm. Peitä taikina pannukakkuilla ja laita keskelle munien sekoitus vihreillä. Seuraava kerros - sieniä, sipulia, riisiä ja lopullista kalaa. Taikinan reunat kiinnitetään, sulkemalla täyte kokonaan ja siirtämällä suljettu kala kakusta hiiva taikina alaspäin kohti pergamentilla peitettyä leivinpaperia ja panemalla uuniin 35 minuuttia. Lämpötila on vakio ja rajat 190-200 astetta.
Hiiva taikina kalajauholla
ainesosat:
Testiä varten:
- instant hiiva - 7 g;
- lämmin vesi, hera tai maito - 360 ml;
- auringonkukkaöljy - 113 ml;
- jauhot - 485 g;
- sokeri - 33 g.
Täyte:
- jauhettu kala (kaikki) - 330 g;
- sipulit - 190 g;
- muna.
valmistelu
Liuota instant hiiva makeutetussa lämpimässä vedessä ja jätä 10 minuuttia. Aktivoidulle hiivalle lisätään voita ja seulotaan jauhot ja taikinan vaivaamisen jälkeen annamme sen levätä lämpöön, ennen kuin se kaksinkertaistuu.
Hiiva taikina kala piirakka uunissa on jaettu puoli: ensimmäinen puoli aja ulos ja laittaa pohjaan ja seinät muottiin. Pohjan päälle levitämme täytteet jauhemaista kalaa jauhettua kalaa (älä unohda mausteita!). Avoimia kalakakkuja hiiva-taikinaa ei ole kypsennetty, ja siksi me peittelemme täyteaineen toisella kerroksella ja rasvaa paistetun munan kanssa. 40 minuutin leivonnan jälkeen 200 astetta on mahdollista kokeilla.