Tänään me kerromme resepteissämme, miten valmistetaan herkullista shish kebabia luontoon hiiligrillillä, ja tarjoamme myös vaihtoehtoisen keittiön keittämisen uunissa.
Kuinka keittää herkullista shish kebabia sianlihasta grilliin?
ainesosat:
- siankylki - 1,7-2 kg;
- sipulilamppuja - 1 kg;
- kasviöljy hajuton - 50 - 75 ml;
- pippuria tuoreena musta - 2 hyppysäilyä;
- Mausteita ja mausteita shish kebab - 20 g tai maku;
- suuri pöytäsuola - 10 g.
valmistelu
Sikojen lihan shish kebabista eläimen kaulan alueelta on täydellinen. Vähittäismyyntiketjussa joillakin alueilla sitä kutsutaan "porsaan kaulaksi", mutta useimmiten kuulet toisen nimen - kaulan. Tällaisella lihalla on runsaasti rasvaisia kerrosten välisiä eikä liian kuituja, mikä vaikuttaa siihen olevien juomien juomuuteen ja pehmeyteen.
Joten valittu liha pestään juoksevan veden alla, kuivataan ja leikataan viileiksi viileiksi viisi senttimetrin paksuiksi. Seuraavaksi hieman siitä, miten valmistetaan marinadi shish kebabista sianlihasta. Tätä varten me ensin puhdistamme ja sytytämme renkaat sipulilla. Tämän jälkeen lisätään sipulimassaan suuri, juuri jauhettu pippuri, kasviöljy ilman tuoksua ja sarja mausteita ja mausteita shish kebabille. Jälkimmäinen voidaan tehdä itsenäisesti, kerätä suosikki kuivia aromaattisia yrttejä ja mausteita tai ostaa sitä erikoisostoista markkinoilla. Sekoita sipulirenkaita lisäaineilla ja suolalla, kunnes sipuli mehu erotetaan, minkä jälkeen levitämme ne lihaan ja sekoitetaan perusteellisesti, kunnes mehut ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
Nyt meillä on liha marinadissa jääkaapin hyllyssä, peittämällä se kansiin tai kalvoon ja antamalla marinoida vähintään yön.
Paistettua shish kebabia on partakoneella parempi hedelmäpuiden kivihiiltä, joka antaa maljalle erityisen aromin ja maun. Meillä on karkeaa lihaa grilliin grillata hiilet ja paista, kunnes mehu on läpinäkyvä, kaatamalla sikaa säännöllisesti vedellä. Jotkut herkkusuojat haluavat ripotella shish kebabia viinin tai oluen paistamisen aikana, mikä antaa lihalle omituisen rauha.
Kuinka keittää kypsennetty kebab sianlihasta uunissa?
ainesosat:
- Siankallakset - 1,2 kg;
- sianrasva - 250 g;
- sipulilamput - 350 g;
- korianterin maata - 1 ripaus;
- ziray maa - 1 hyppysellinen;
- kurkuma - 2 hyppysäilyä;
- punainen jauhettu pippuri - 1 pieni piikki;
- sitruunan hedelmä - 0,5 kpl;
- pippuria tuoreena musta - 2 hyppysäilyä;
- suuri pöytäsuola - 10 g.
valmistelu
Sekä perinteisen shish kebab -valmisteen valmistukseen, me valmistamme lihan, leikkaamalla ne siistiksi viipaleiksi jopa neljään senttimetriin. Tässä tapauksessa lihan ohella leikataan ohuita viipaleita myös sianrasvan kanssa. Marinadelle puhdistamme, leikkasimme polttimot polttimoilla ja vaivimme niitä suurella suolalla, kunnes mehu on erotettu. Sen jälkeen levitämme sipulimassan lihaan pekonilla, lisätään sitruunan mehua, asetamme kaikki ehdotetut mausteet ja mausteet ainesosaluettelosta ja sekoitetaan perusteellisesti.
Lähetämme koko rakenteen uuniin, joka on esikuumennettava maksimilämpötilaan. Paista shish kebab noin kolmekymmentä minuuttia, säännöllisesti kääntämällä vartaat.