Sianliha on hyvä, koska se hyväksyy suuren määrän maultaan naapurustossa: makeat, suolaiset, terävät ja hapan kastikkeet korostavat vain herkullista lihaa ja antavat sen ilmestyä levylle kokonaan. Ja jos sianlihan klassisen Armenian shish kebabin resepti on tuttu melkein kaikille, niin hieman eksoottisempia ja alkuperäisiä muunnelmia jostain syystä jäävät huomaamatta.
Resepti sianlihan kebabia varten aasialaiseen tyyliin
Aasialaista ruokaa on erityisen kuuluisa rakkaudesta sianlihaa ja yhdistelmä sianlihaa makeita ja hapan kastikkeita. Kaikki itämaisen keittiön tuulettimet tuntevat varmasti liharuokaisen teriyaki-kastikkeen lasista, ja juuri tästä puhumme seuraavaksi.
ainesosat:
- tärkkelys - 15 g;
- naudanliha - 450 ml;
- soijakastike - 35 ml;
- sokeri - 7 g;
- raastettu inkiväärijuuri - 4 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- sianliha - 580 g.
valmistelu
Aloitamme Teriyaki-kastikkeen kotitulostuksen valmistelusta, josta tulee lihan loistava lasite. Kastikkeen valmistukseen laimentaa tärkkelys kylmässä liemessä siten, että liuoksessa ei ole hiutaleita, sekoitetaan liemi soijakastikkeella, lisätään inkivääriä ja valkosipuli lähtee puristimen läpi ja laita seos keskipitkän tulen päälle. Samalla kun sekoitat, odota, kunnes kastike sakeutuu ja poista se sitten levystä.
Vartaaseen tai vartaaseen, kiristä sianlihaa. Voit vaihtaa lihaa sipulia, sieniä tai leivonnaisia paprikaa. Aseta shish kebabit hiilen päälle ja kypsennä tavalliseen tapaan ja kastikkeella voiteluainetta säännöllisesti.
Juicy pork shish kebab - resepti
Oikea marinaatti on tärkein lupaus maukasta ja mehukasta lihaa. "Oikealla" tarkoitetaan sellaista, joka ei ylioi lihaa, vaan päinvastoin tekee siitä hieman rasvaa ja kaloria, mutta niin maukasta.
ainesosat:
- sianliha - 1,7 kg;
- majoneesi - 55 g;
- maapähkinä - 3 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- maapähkinäpaprika - 5 g;
- joukko tuoretta persiljaa;
- valkoinen sipuli - 80 g.
valmistelu
Sen jälkeen, kun sianliha on vapautettu laskimoiduista kalvoista ja leikattu kuutioiksi, sekoita lihaa majoneesin kanssa, painaa valkosipuli, maustekasvit, yrtit ja silputut sipulit. Peitä säiliö lihakannella ja jätä jääkaappiin. Marjattava shish kebab sianlihasta kestää tunnin tuntiin, riippuen siitä kuinka paljon aikaa sinulla on. Sen jälkeen lihaa tavalliseen tapaan voi koukkua vartaaseen ja asetetaan paistamiseen hiilen päälle.
Sianlihaa etikkaa
Yleisesti uskotaan, että happo kykenee paitsi pakata lihan kuidut, myös tehdä niistä murheellisempia. Siksi monet kotiäidit mieluummin etikka- tai sitrushedelmämehuihin perustuvien kevyt marinaattien sijasta smetanahasta tai majoneesia rasva-analogeista.
ainesosat:
- sianliha - 580 g;
- omenaviinietikka - 65 ml;
- Kuivattu oregano - 5 g;
- oliiviöljy - 65 ml;
- maapähkinä - 3 g;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- persiljaa tai korianteria;
- hunaja - 12 g;
- tuoreita vihanneksia.
valmistelu
Sianlihan poistaminen elokuvista, elävä ja ylimääräinen rasva, leikkaa liha kuutioiksi, joiden sivu on noin 2,5-3 cm.