Maailmassa on monia syötäviä sienilajia, jotka, kuten tiedetään, eivät ole kasveja tai eläimiä, mutta silti lähempänä jälkimmäistä. Kaikki syötävät sienet ovat arvokkaita elintarvikkeita, ja osa niistä on herkkuja. Monenlaiset sienet eivät ole vain herkullisia, terveellisiä ja ravitsevia, vaan niillä on myös lääketieteellisiä ominaisuuksia. He valmistavat erilaisia ruokia, purkitettuja ja kuivattuja.
Tätä varten ihmiset eivät ainoastaan kerää luonnollisesti kasvavia sieniä vaan myös opettaneet kasvattamaan tiettyjä lajeja teollisesti. Eri sienet yhdistävät tyypillisen maun ja haju, eri sävyjä. Lähes joka tapauksessa suurin osa sienieläimistä saadaan herkulliselta, jos he kokevat ne hapan kermalla tai kermalla, on olemassa monia tällaisia reseptejä. Sienet voidaan hautua tai paistettua, joka tapauksessa hapankermi täydentää ja korostaa makuaan merkittävällä tavalla.
Kerro meille, miten valmista sieniä hapan kermassa.
Tärkeitä kohtia:
- yrittää käyttää teollisesti viljeltyjä sieniä tai kerätä ekologisesti puhtailla paikoilla, jotka eivät ole teitä ja yrityksiä;
- Kirsikkavettä, toisin kuin kerma, saa altistaa vain minimaaliselle lämpökäsittelylle, muuten se menettää sen luonnollisen rakenteen ja hyödyllisyyden. Valitse luonnollinen hapan kerma eikä kyseenalaisia hapan kermatuotteita.
Haudutettua sieniä sipulilla smetanaa
ainesosat:
- tuoreita sieniä (valkoisia, herkkusieniä, osteriherneitä) - noin 400 g;
- sipuli - 1 kpl;
- hapan kermaa rasva - noin 150-170 ml;
- sipuli vihreä - 5-8 höyhenet;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- voi, luonnollinen, sulanut;
- mustapippuri tuoksuva maa;
- raastettua muskottipähkinää;
- suolaa.
valmistelu
Sienet liotetaan kylmässä suolavedessä 10 minuuttia. Pese se tarvittaessa puhdistamalla se ja hävitä se siivilällä tai paremmin - puhtaalla liinavaateliinalla.
Me puhdistamme ja leikataan sipulit neljännesrenkailla tai pienemmillä. Leikkaamme sienet eivät liian hienosti.
Sulatamme öljyä keskilämmöllä paistinpannuun. Tallenna sipuli, kunnes sävy muuttuu. Lisäämme sieniä. Passer kaikki yhdessä, sekoittamalla lastalla, 5 minuuttia, sitten vähentää lämpöä ja huurre, kattaa kansi, vielä 15 minuuttia (osteri sieniä voidaan tehdä nopeammin ja ne ovat raaka ja syötävät).
Valmisteen loppupuolella lisätään hapan kermaa, maustettua pippuria ja muskottipähkinää. Sekoita, lisää hieman suolaa ja heikoin tulipalo saa lähes kiehua. Sammuta lämpö ja anna seistä 10 minuuttia kannen alla. Lisää hienoksi leikattuja vihreitä sipulia ja paina valkosipulia painamalla puristimen läpi. Voit luonnollisesti lisätä erilaisia tuoksuvia yrttejä (persiljaa, tilliä jne.), Mutta hyvin pieninä määrinä, jotta et vääristä makua liikaa. Voit käyttää keitettyä riisiä , perunoita, tattari, herneitä, papuja, erilaisia porkkanoita.
Juomista kannattaa valita voimakas katkera, marja-tinktuuri tai kevyt pöytäviini.
Sinkillä voi nauttia kanaa, keitettyä paistia tai paistettua. On parempi keittää kanaa erikseen. Jos kypsennät kaiken yhdessä samassa pellissä, aseta sipulit ja kananpalat 20-30 minuuttia aikaisemmin kuin sienet.
Paistettua sieniä hapanimelästä etelässä
ainesosat:
- tuoreet sienet - noin 400 g;
- kasvis- tai kermamaito, luonnollinen tai eläinrasva;
- smetana - noin 150 ml;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- rumia tai tequilaa - noin 30 ml;
- kuuma pippuri;
- paprika;
- curry;
- vihannekset (sipulit, korianteri, basilika, persilja);
- suolaa.
valmistelu
Syvällä paistinpannulla sulaa rasva tai öljy. Vahvassa tulessa paistetaan hienonnetut sienet kultaiseen sävyyn. Kaadetaan lasillinen tequilaa tai rommia, sekoitetaan se ja asetetaan se tulelle. 3 minuutin kuluttua koputamme tulen kansiin. Lisää nyt hapan kermaa, lisää suolaa, lisää mausteet ja sekoita. Sammuta tulipalo, sulje kansi. 10 minuutin kuluttua lisätään murskattua valkosipulia ja vihreitä. Tarjoile riisiä, perunoita, papuja tai polentaa .