Entrecote on melko monimutkainen nimi, eikä se ole muuta kuin lihan leikkaus kylkiluiden ja harjan väliin. Tämä ruokalaji löytyy usein ravintoloista, mutta se on melko helppoa valmistautua. Kuinka ja kuinka paljon paistetaan enteleestä naudanlihasta nyt ja selville.
Kuinka paistettua entrecotea naudasta paistinpannussa?
ainesosat:
- naudanliha - 400-500 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Pese naudanliha, puhdas jänteistä ja leikataan osiin, joiden koko on enintään 20 mm. Heitä heidät varovasti. Sitten ripottele ne pippurilla ja suolalla. Nyt lämmitä öljyä mahdollisimman paljon paistinpannussa. Sen on oltava kalsinoitua. Laitoimme valmiin lihan siihen ja paistimme sen kahdelta puolelta herkulliseksi rougeiksi. Voit tehdä tämän ensimmäisen paisto minuuttia 2 korkealla lämmöllä. Sitten käännä, vähennämme tulen hieman alle keskimäärin ja paistetaan entrecoten naudanlihaa paistinpannussa vielä 10 minuuttia. Voit käyttää sitä paistetuilla perunoilla , juottamalla mehua, joka vapautettiin paistamisen aikana.
Kuinka keittää naudanlihaa entrecote - resepti paistinpannussa
ainesosat:
- naudanliha - 500 g;
- suola;
- musta paprika jauhe;
- Madera-viini tai Sherry - 30 ml;
- hajuton kasviöljy - 30 ml.
valmistelu
Liha leikataan haluttuun kokoon palasiksi, hieman kumartaa, molemmin puolin päällystetty kasviöljyllä. Levitämme sen kuumalla pinnalla ja tuodaan sen ensin suusta kastelevaan kuoreen toisella puolella. Sitten käännymme, vain nyt meillä on suolaa ja pippuria (tämän yksinkertaisen tekniikan ansiosta liha muuttuu juicieriksi) ja tuo se rougeiksi. Kaadetaan viiniä (voit myös käyttää konjakkia näihin tarkoituksiin), peitä paistinpannu kansiin, sekoita entrecoten vielä hetken ja 2 ja heti, kun se on kuuma ja erittäin maukas, tarjoamme sen pöydälle. Nauti appetite!