Kimchi on erityinen kaali, joka kasvaa Kaukoidässä ja Koreassa. Meillä ei ole sitä, joten voit käyttää vaihtoehtoista vaihtoehtoa ja valmistaa kaakaota Kimchi koreassa Pekingistä. Tutkitaan yhdessä, miten tehdä tämä alkuperäinen ruokalaji.
Korean resepti kimchiin
ainesosat:
- Kiinankaali - 3 kg;
- suolaa - 2 rkl. lusikka.
Tankkauksessa:
- riisijauhoa - 3 rkl. lusikat;
- vesi - 300 ml;
- Kiinalainen päärynä - 1 kpl;
- retiisi - 1 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- valkosipuli;
- raastettua inkivääriä root - 1 rkl. lusikallinen
- kala kastike - 100 ml;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- Kimchi kastike - 1 rkl.
- sokeri - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Nyt kerro, miten Korean kimchiä kypsennetään. Kaali on perusteellisesti pesty ja leikattu puoliksi, veistämällä samanaikaisesti. Sitten poltetaan se veteen niin, että se pääsee lehtien väliin. Ota sitten suola suuri ja levitä tasaisesti lehtien väliin. Me repäisimme 3 suurta kaalinlehteä ja myös niiden suolaa. Valmistettu puoli-kohan me laittaamme astiaan, täytämme sen vedellä niin, että ne ovat täysin vedessä ja puristetaan alhaalta ylöspäin.
Jätämme kaalin suolattu noin 6-8 tuntia. Kun se on suolattu, huuhtele hyvin juoksevan veden alla, purista sitä kevyesti ja käännä se 30 minuutin ajan.
Ja tällä kertaa teemme sen toistaiseksi. Aluksi meidän on valmisteltava erityistä riisiviiraa: kahta rkl riisiviinaa laimennetaan pienessä määrin kylmää vettä ja loput vettä kiehuu ja vähitellen esitämme laimennetun jauhon siellä. No sekoitimme kaiken, että ei ollut kokkareita, ja jätimme jäähtyä. Meillä on oltava homogeeninen tahna. Retiisi ja kiinalainen päärynä pestään, leikataan ohuiksi nauhoiksi. Hajotamme vihreän sipulin hieman ja leikkasimme sipulit puolipyöreillä. Retiisi hieman podsalivaem, eristetty mehu on valutettu. Valkosipulia ja inkivääriä on kierrettävä lihamyllyllä, lisättävä peruspeitto, sokeri, tahna ja kala kastike.
Sekoita kaikki hyvin ja lisää saatava seos viipaleisiin vihanneksiin. Anna kastikkeen olla noin 30 minuuttia. Kokeile sitten suolaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Sitten laitamme kumihanskat, ja jokaisen seoksen kanssa rasvaa jokaisen Pekingin kaalin lehdet. Jälkeen, jälleen tiukasti laittaa ne takaisin poluchochan, pistä pisin arkki, varovasti sidottu sen ympärille ja laita se säiliöön.
Kun kaikki on asetettu, peitä yläosa aiemmin asetetuilla lehdillä ja jätä säiliö päiväksi huoneenlämmössä ja laita se sitten 3 päivää jääkaapissa. Ennen kuin käytät mausteista Korean kaalia kimchi leikataan pieniksi paloiksi.
Resepti Korean kimchi kimchiin
ainesosat:
- Pekingin kaali - 1 kg;
- sokeri - 1 tl;
- pippuripastaa - makua;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Keskustelemme vielä yhdestä keinosta, jolla Kimchi saadaan koreaksi. Joten, ota kaali Pekingistä , huuhtele huolellisesti ja leikkaa se puoliksi. Leikkaa sitten kaikki tikkuja varovasti ja ruiskuta vihannekset 1,5 cm leveillä nauhoilla.
Seuraavaksi laita kaali lehdistössä ja pidä se tässä muodossa noin 12 tuntia. Nyt lähetämme kaalia juoksevan veden alla, huuhdellaan huolellisesti, jolloin se vapautuu ylimääräisestä suolasta. Seuraavaksi kevyesti puristaa kaalia, laita se pannulla, lisää pippuriliimaa ja sekoita. Jätä kaali vielä 4 tuntia ja sekoita uudelleen ja vaadi täsmälleen 6 tuntia. Ajan kuluttua levitimme Kimchiin koreaksi valmistettujen purkkien mukaan ja panemme ne jääkaappiin.